Cada habitante come 53,8 kilos/año, lo que implica un descenso de 6,7% interanual. El precio al mostrador aumentó más rápido que el del ganado en pie: en dos años 129%.
El nivel de consumo por habitante de carne vacuna se ubicó en octubre en 53,8 kilogramos/año, lo que implica un descenso de 6,7 por ciento anual, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Este nivel de consumo es el peor en los últimos 91 años, si se tiene en cuenta que, de acuerdo con datos de la desaparecida Junta Nacional de Carnes, el último consumo per capita más bajo se verificó en 1920, con 47 kilos/habitante/año.
El informe de CICCRA precisó que el consumo por habitante acumuló una retracción de 21,8% con respecto al máximo alcanzado en los primeros diez meses de 2009 que se ubicaba en 68,8%.
La entidad atribuyó la caída del consumo a "la combinación de una menor disponibilidad de carne vacuna y de una mayor población".
El documento también puntualizó que la faena vacuna en los primeros diez meses sumó un nivel de 8.845 millones de cabezas, lo que implica que el nivel de actividad sectorial acumuló una contracción de 11,6% con respecto a igual lapso de 2010, y la caída se eleva a 34,1% en comparación con el mismo período de 2009. Así, proyectó que la faena cerrará el 2011 en alrededor de 11 millones de cabezas.
De acuerdo con sus estimaciones, la industria frigorífica vacuna "finalmente encontró un piso de actividad". "En octubre se faenaron alrededor de 920 mil cabezas de ganado vacuno, lo que significa una merma de 3% mensual y, por primera vez desde diciembre de 2009, una suba con respecto al mismo mes del año anterior (casi 3%)", detalló.
También resaltó que la participación de las hembras en la faena total se mantiene estable en torno a 37,5%, con lo cual en los primeros diez meses del año el promedio descendió a 38%. "La fase de retención de hembras cumplió un año y medio y se consolidó como la más intensa de los últimos veintidós años", advirtió.
Asimismo, la producción de carne vacuna totalizó en octubre 213 mil toneladas res con hueso, lo que representa un descenso de 3% mensual, pero una mejora de casi 4% anual. La producción acumuló en diez meses 2.045 millones de toneladas res con hueso, o sea un 7,2% debajo del mismo lapso de 2010.
Por otra parte, la entidad señaló que los productores tienen expectativas negativas respecto de los valores futuros de la hacienda, y sostuvo que "el eslabón minorista manifiesta la dificultad para la venta al público, por lo que se ratifica que el consumidor no convalidará nuevos aumentos de precios".
En cuanto a los precios, precisó que el valor del kilo vivo de hacienda vacuna se ubicó en noviembre en $ 8,213, luego de haber alcanzado un máximo de $ 8,365 en octubre, y verificó un alza de 6,9% anual. "Dado que en el mismo lapso la cotización del dólar en pesos argentinos subió 7,4%, el precio en dólares de la hacienda en pie registró una disminución de 0,4%. Es decir, pasó de US$ 1,936 por kilo en noviembre de 2010 a US$ 1,928 en el undécimo mes del ejercicio actual", indicó.
Por su parte, enfatizó que el precio de la carne vacuna en el mostrador a lo largo de este año "mostró una velocidad de aumento mayor al del precio de la hacienda en pie". "A dos años de la reversión del ciclo ganadero, el precio en pesos de la hacienda en pie casi se triplicó (193%) y al convertirlo en dólares, experimentó una suba de 164%, mientras que la carne vacuna a nivel del consumidor sólo registró un alza de 129%, dejando en evidencia que el proceso de traslado de precios entre los eslabones de la cadena de valor cárnica todavía está lejos de finalizar", evaluó.
Redacción Fortunaweb con DyN.
20-12-2011
