Big Pons inaugura el primer local de hamburguesas 100% sin TACC

La gastronomía suma una nueva apuesta al segmento de los alimentos sin gluten. Big Pons abrió en Palermo Soho su primer local 100% sin TACC y busca ampliar su presencia en un mercado en el que todavía existen dificultades de acceso y variedad para las personas celíacas y quienes eligen evitar el gluten.

La apertura se produce en un contexto en el que la demanda de productos aptos sigue encontrando obstáculos. Según un estudio de la Sociedad Argentina de Nutrición, el 47,9% de las personas consultadas tiene dificultades para conseguir productos sin TACC, mientras que el 47,6% considera que la oferta disponible no tiene suficiente variedad.

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Qué ofrece el nuevo local de Big Pons en Palermo

El establecimiento cuenta con una carta completamente sin gluten que incluye hamburguesas, wraps, ensaladas, helados y cerveza. Entre las novedades se encuentra una mayor variedad de hamburguesas elaboradas con pan de Schär, marca internacional especializada en productos sin gluten, y la incorporación de Estrella Galicia a la propuesta.

La apertura representa una ampliación de una línea de productos que la marca ya había comenzado a desarrollar. Inicialmente, Big Pons había incorporado cuatro opciones sin gluten, con combos preparados bajo el mismo concepto que el resto de su menú. Más recientemente, sumó el wrap California sin gluten. Ahora, la empresa decidió avanzar con un espacio dedicado exclusivamente a esta propuesta gastronómica. El objetivo comercial es que quienes necesitan alimentarse sin TACC puedan acceder a una carta más amplia y no deban limitar su elección a unas pocas alternativas.

"Queremos que una persona que necesita comer sin TACC pueda sentarse frente a una carta y elegir por ganas, no por restricciones", explicó Bruno Mazzucchelli, gerente de Marketing de Big Pons.

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El desafío de la gastronomía sin TACC

La oferta de alimentos libres de gluten presenta una oportunidad para el sector gastronómico, aunque también implica desafíos adicionales. Para las personas celíacas, la disponibilidad de productos no es el único factor que interviene a la hora de elegir dónde comer: la manipulación de los alimentos, los procesos de preparación y la confianza en el establecimiento son aspectos centrales.

El relevamiento de la Sociedad Argentina de Nutrición también refleja la importancia de la información para este público. El 64,3% de los encuestados utiliza el listado oficial para comprar productos sin TACC, mientras que el 96% manifestó conocer el logo oficial que identifica a estos alimentos. En ese escenario, Big Pons también trasladó su estrategia a la conformación del equipo del nuevo establecimiento. La compañía realizó una convocatoria general con prioridad para incorporar personas celíacas y parte del plantel quedó integrado por trabajadores de esa comunidad.

"Queríamos construir una experiencia donde una persona pueda venir con amigos, familia o pareja y disfrutar de la misma manera que cualquier otro comensal", señaló Mazzucchelli.

RM