La histórica marca argentina de polo inauguró un espacio gastronómico ubicado en Palacio Alcorta, frente al MALBA. El proyecto combina cocina de raíz argentina, arquitectura inspirada en los valores del polo y un plan de expansión internacional.
La Dolfina, una de las marcas argentinas de polo con mayor reconocimiento internacional, amplió su universo más allá del deporte con la apertura de La Dolfina Polo Café, un nuevo espacio gastronómico ubicado en Palacio Alcorta, a metros del MALBA y de algunos de los principales circuitos culturales de la Ciudad de Buenos Aires. La iniciativa busca trasladar al ámbito urbano los valores que identifican a la marca -hospitalidad, tradición, trabajo en equipo y excelencia- a través de una experiencia culinaria y de diseño.
El restaurante ofrece una propuesta pensada para acompañar todos los momentos del día, desde el desayuno hasta la cena, con una fuerte apuesta a la hora del té. Más que un restaurante tradicional, el concepto apunta a convertirse en un punto de encuentro donde la gastronomía, la arquitectura y la hospitalidad dialogan con el espíritu del polo.
La propuesta gastronómica fue concebida por la chef Julieta Caruso y ejecutada por el chef residente Ramiro Schechtel. La carta pone el foco en productos de calidad y en una reinterpretación contemporánea de los sabores tradicionales argentinos. Entre las opciones figuran empanadas fritas de carne desmechada, pastel de papa, lomito La Dolfina, milanesa con tres salsas, ojo de bife cocido durante cinco horas y una selección de postres clásicos como mousse de chocolate, arroz con leche y duraznos en almíbar con helado y salsa de dulce de leche.
"Nuestra intención fue construir una cocina sincera, donde el producto sea el protagonista. Tomamos sabores que forman parte de la memoria gastronómica argentina y los llevamos a una expresión contemporánea, respetando siempre su esencia", afirmó Caruso al presentar el proyecto.
Cómo es y dónde queda el restó que combina gastronomía, café de especialidad y cultura pop
Diseño inspirado en el espíritu del polo
La arquitectura estuvo a cargo de Diana Lisman, quien evitó las referencias literales al deporte para desarrollar una identidad basada en materiales nobles como madera, cuero, piedra y textiles naturales. El espacio se divide en tres sectores: una terraza sobre Avenida Figueroa Alcorta, un salón principal con barra central y áreas privadas y semiprivadas destinadas a reuniones y encuentros sociales.
Detrás del desarrollo del concepto se encuentra Grupo Abridor, empresa especializada en crear y operar marcas de hospitalidad. Según explicaron sus directivos, Peter Díaz Flores y Juan Manuel Rozín, La Dolfina Polo Café representa el primer paso de una plataforma pensada para expandirse hacia los principales destinos internacionales vinculados al polo.
Además de captar al público vinculado al deporte, el nuevo café busca integrarse a la dinámica cotidiana del barrio gracias a su ubicación estratégica, rodeada de instituciones culturales, educativas y de salud. La propuesta también prevé incorporar una programación nocturna con experiencias gastronómicas especiales para consolidarse como un nuevo punto de encuentro de la ciudad.
RM
